冰箱≠保險箱！這5種錯誤擺放方式可能讓食物變
關(guān)鍵詞：食物
寒冬臘月，囤菜成了家家戶(hù)戶(hù)的常規操作?？赡阒绬?？那個(gè)被塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當當的冰箱，可能正在悄悄醞釀一場(chǎng)“食物危.機”。有人以為低溫能消滅一切細菌，結果隔夜菜吃出急性腸胃炎；有人把冰箱當萬(wàn)能儲物柜，直到發(fā)現冷凍半年的肉早已變質(zhì)……
一、生熟混放：細菌開(kāi)派對
1.生肉海鮮的汁液滴落到熟食上，沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病菌會(huì )通過(guò)“交叉污染”快速繁殖。建議熟食放上層，生鮮放下層，用密封盒雙重防護。
2.切開(kāi)的水果直接接觸生肉區，相當于給大腸桿菌鋪了紅地毯。切塊水果要獨立存放，2天內吃完最.佳。
二、塞得太滿(mǎn)：冷氣玩捉迷藏
1.當冷藏室擁擠度超過(guò)70%，冷空氣循環(huán)受阻，局部溫度可能升至8℃以上，變成細菌培養皿。保留至少一拳寬的縫隙，讓冷氣自由流動(dòng)。
2.冷凍室堆成“冰山”時(shí)，靠近門(mén)架的食材實(shí)際溫度可能只有-12℃，根本達不到-18℃的保鮮標準。每月做次“冰箱瘦身”，積霜超過(guò)5毫米立即除霜。
三、溫度設錯：冰箱在假努力
1.冷藏室默認的4℃并不適合所有食材，乳制品需要2-3℃，綠葉菜則需要6-8℃。根據抽屜分區調節，濕度高的抽屜放蔬菜，干燥區放乳制品。
2.很多人不知道冷凍室溫度旋鈕冬天要調低1-2檔。因為環(huán)境溫度低，壓縮機工作時(shí)間縮短，可能導致內部溫度不達標。
四、錯用容器：慢性投毒現場(chǎng)
1.用普通塑料袋裝油脂類(lèi)食物，低溫會(huì )使塑化劑遷移速度加快3倍。改用PE材質(zhì)的專(zhuān)用食品袋或玻璃罐。
2.鋁箔紙包裹酸性食物時(shí)，鋁離子溶出量可能超標。儲存番茄、檸檬等要用陶瓷或鋼化玻璃容器。
五、過(guò)期不扔：冰箱變垃圾場(chǎng)
1.看似完好的醬料開(kāi)封后，即便冷藏也會(huì )因氧化產(chǎn)生醛類(lèi)物質(zhì)。蠔油、花生醬等開(kāi)蓋后保質(zhì)期通常只有1-3個(gè)月。
2.冷凍半年的肉雖然不會(huì )腐壞，但脂肪氧化產(chǎn)生的丙二醛堪比“衰老加速器”。在包裝上標注日期，遵循“3個(gè)月原則”。
給冰箱來(lái)次徹底的年終大掃除吧！記住“三三制”：蔬菜不超過(guò)3天，熟食不過(guò)3頓，冷凍不過(guò)3月。當你打開(kāi)冰箱看到的不再是雜亂無(wú)章的“毒藥庫”，而是井然有序的“營(yíng)養補給站”，這個(gè)冬天才算真正實(shí)現了高質(zhì)量養生。