痛風(fēng)高發(fā)，是長(cháng)期喝湯引起的？提醒：為了健康這3種湯要少喝
關(guān)鍵詞：痛風(fēng)
廣東人愛(ài)喝湯是出了名的，但最近總有人把“老火靚湯”和痛風(fēng)聯(lián)系在一起。難道這碗傳承千年的養生湯，真的成了健康殺手？先別急著(zhù)倒掉砂鍋，咱們得把這事掰扯清楚。
一、老火靚湯與痛風(fēng)的真實(shí)關(guān)系
1、嘌呤才是罪魁禍首
湯本身不直接導致痛風(fēng)，問(wèn)題出在長(cháng)時(shí)間熬煮過(guò)程中，食材里的嘌呤大量析出。特別是海鮮、紅肉、動(dòng)物內臟熬的湯，每100毫升嘌呤含量可能超過(guò)150毫克。
2、喝湯方式有講究
廣東人習慣飯前喝湯，這本是控制食量的好方法。但痛風(fēng)患者要注意，空腹喝高嘌呤湯更易誘發(fā)關(guān)節疼痛。建議先吃些主食墊胃，控制單次飲用量在200毫升內。
二、3種要格外當心的“危險湯”
1、海鮮老火湯
瑤柱、干鮑、魚(yú)翅等海鮮干貨熬的湯，嘌呤含量是新鮮食材的3-5倍。這類(lèi)湯鮮味十足，但喝一碗相當于攝入大量尿酸前體物質(zhì)。
2、濃肉骨湯
筒骨、蹄髈等帶骨髓的食材，經(jīng)過(guò)6小時(shí)以上熬煮，會(huì )釋放出大量脂肪和嘌呤。表面那層厚厚的油膜，其實(shí)是隱形的健康殺手。
3、藥膳滋補湯
很多人喜歡在湯里加當歸、黃芪等藥材。殊不知有些藥材會(huì )抑制尿酸排泄，比如當歸中的阿魏酸成分，可能加重高尿酸血癥。
三、聰明喝湯的4個(gè)技巧
1、控制熬煮時(shí)間
青菜湯20分鐘足夠，肉湯不超過(guò)2小時(shí)。實(shí)驗證明，煲煮3小時(shí)的雞湯，嘌呤含量比1小時(shí)高出近2倍。
2、學(xué)會(huì )科學(xué)搭配
用白蘿卜、玉米等堿性食材平衡酸性。冬瓜海帶排骨湯就是不錯的選擇，海帶中的褐藻酸能幫助排尿酸。
3、巧妙去油脂
熬好后冷藏2小時(shí)，輕松刮去凝固的脂肪層?；蛘叻艓讐K吸油神器——豆腐，既不影響口感又能減少油脂攝入。
4、選對喝湯時(shí)間
下午3-5點(diǎn)膀.胱經(jīng)當令時(shí)喝湯，更利于水分代謝。避免晚上9點(diǎn)后喝湯，防止夜間尿酸濃度升高。
其實(shí)廣東傳統的滾湯、燉湯嘌呤含量并不高，問(wèn)題出在過(guò)度追求“濃稠鮮美”的烹飪方式。記住一個(gè)原則：湯色越渾濁，風(fēng)險越大。下次煲湯時(shí)，不妨試試用電子砂鍋，設定好2小時(shí)自動(dòng)斷電，既保留風(fēng)味又守住健康底線(xiàn)。