肺癌高發(fā)？這些食物上了醫生的“黑名單”！
關(guān)鍵詞：食物
聽(tīng)說(shuō)有些食物和肺癌扯上關(guān)系了？別急著(zhù)清空冰箱，先看看這份「避雷指南」到底靠不靠譜！
一、腌制食品：亞硝酸鹽的隱形炸.彈
1.臘腸咸魚(yú)這類(lèi)傳統腌制品在制作過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后可能轉化為致癌物亞硝胺。冬季正是腌制食品消費高峰期，建議每周食用不超過(guò)2次。
2.新鮮蔬菜存放過(guò)久也會(huì )自然產(chǎn)生亞硝酸鹽，尤其要避免反復加熱的隔夜葉菜，現做現吃更安全。
二、高溫烹飪的焦黑物質(zhì)
1.燒烤、油炸產(chǎn)生的苯并芘是明確致癌物，食物烤焦部分要堅決丟棄。冬季圍爐燒烤時(shí)，可用錫紙包裹減少明火接觸。
2.炒菜油溫控制在180℃以下，看到冒青煙就說(shuō)明溫度過(guò)高，建議多用蒸煮燉等低溫烹飪方式。
三、發(fā)霉食物的致.命威脅
1.花生、玉米等谷物霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。冬季儲存干貨要放在通風(fēng)干燥處，發(fā)現霉變立即整包丟棄。
2.水果局部腐爛時(shí)，霉菌菌絲可能已擴散到整個(gè)果實(shí)，剜掉壞部分繼續吃并不安全。
四、過(guò)量紅肉的風(fēng)險
1.世界癌癥研究基金會(huì )建議每周紅肉攝入不超過(guò)500g，加工肉制品更要嚴格控制?；疱伡究啥啻钆漪~(yú)蝦豆制品。
2.紅肉中的血紅素鐵在消化過(guò)程中可能產(chǎn)生自由基，建議搭配富含VC的蔬菜同食。
與其糾結「黑名單」，不如建立「白名單」：每天保證300g深色蔬菜、200g水果，適量堅果和全谷物。記住，沒(méi)有絕對致癌的食物，只有錯誤的食用方式和過(guò)量攝入。這個(gè)冬天，從調整廚房習慣開(kāi)始守護呼吸健康吧！