越來(lái)越多人得肺癌，提醒：做飯時(shí)的幾個(gè)壞習慣，看看你占了幾個(gè)
關(guān)鍵詞：肺癌
廚房里的油煙味，可能是潛伏的健康殺手！每次爆炒時(shí)升騰的煙霧里，藏著(zhù)比PM2.5更可怕的致癌物。別以為只有老煙槍才會(huì )得肺癌，長(cháng)期接觸廚房油煙的做飯人同樣高危?？靵?lái)看看這幾個(gè)做飯時(shí)的危險動(dòng)作，你可能天天都在做。
一、油煙機使用三大誤區
1、等油冒煙才開(kāi)抽油煙機
這是最普遍的錯誤。實(shí)際上食用油達到150℃就開(kāi)始產(chǎn)生有害物質(zhì)，而等到肉眼看見(jiàn)冒煙時(shí)，油溫早已超過(guò)200℃。正確做法應該是冷鍋時(shí)就啟動(dòng)油煙機，炒完菜后繼續運轉3-5分鐘。
2、只開(kāi)弱檔省電
弱檔吸力僅能處理30%的油煙，強檔模式才能有效清除80%以上污染物。建議爆炒時(shí)務(wù)必開(kāi)到最大檔位，如果嫌噪音大可以佩戴降噪耳塞。
3、從來(lái)不洗濾網(wǎng)
油垢堆積會(huì )降低50%以上的吸排效率。金屬濾網(wǎng)每月要用小蘇打+白醋浸泡清洗，活性炭濾網(wǎng)每3個(gè)月必須更換。觸摸濾網(wǎng)時(shí)如果覺(jué)得粘手，就是該清潔的信號。
二、最傷肺的四種烹飪方式
1、反復使用煎炸油
油脂高溫反復加熱會(huì )產(chǎn)生苯并芘等強致癌物。煎炸過(guò)的油應當天用完，顏色變深或產(chǎn)生泡沫就必須倒掉。有個(gè)簡(jiǎn)單判斷標準：油炸超過(guò)3次或油量減少1/3就該換新油。
2、猛火爆炒不離鍋
持續高溫干燒會(huì )使鍋體釋放重金屬微粒。建議采用“熱鍋涼油”法：鍋燒熱后倒油，立即下食材翻炒?？吹藉伒壮霈F黑色焦糊物時(shí)，一定要徹底刷洗干凈再使用。
3、油炸食物不蓋鍋蓋
敞開(kāi)鍋蓋油炸會(huì )讓油煙擴散到整個(gè)廚房。正確做法是用深口鍋加蓋油炸，留條小縫透氣。油溫控制在180℃以下（插入筷子周?chē)靶∨莸臓顟B(tài)）。
4、燒烤不用錫紙包裹
明火直接烤制肉類(lèi)會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴。在家燒烤時(shí)要用錫紙完全包裹食材，烤架上鋪層錫紙再放食物?？窘沟牟糠謩?wù)必切除，這些黑色物質(zhì)含致癌物是正常部位的10倍。
三、特殊人群防護指南
1、孕婦要遠離煎炸區
妊娠期對油煙更敏感，可能影響胎兒發(fā)育。建議孕早期避免接觸油煙，孕中后期可以改用蒸煮等低溫烹飪方式。
2、慢性咳嗽者要戴口罩
N95口罩能過(guò)濾90%的油煙顆粒。選擇帶呼吸閥的款式更舒適，記得每使用8小時(shí)就要更換新口罩。
3、新房廚房注意通風(fēng)
剛裝修完的廚房可能存在甲醛和油煙雙重污染。做菜時(shí)要同時(shí)開(kāi)啟油煙機和窗戶(hù)，最好加裝一臺空氣凈化器。
改變這些習慣其實(shí)很簡(jiǎn)單：炒菜前先開(kāi)油煙機，油溫六成熱就下菜，多用蒸煮少煎炸。記住，每天多花3分鐘做好防護，就能讓肺部少受十年傷害?，F在就去檢查你家的油煙機濾網(wǎng)吧，這個(gè)小小的動(dòng)作，可能就是最好的健康投資。