糖尿病患者能放心吃瓜子？醫生提醒：牢記3吃3不吃，護好胰島
關(guān)鍵詞：糖尿病
瓜子這種“國民零食”，抓一把能嗑上小半天，香脆的口感讓人停不下來(lái)。但糖尿病患者每次伸手時(shí)，心里總在打鼓：這小小的瓜子會(huì )不會(huì )讓血糖坐過(guò)山車(chē)？其實(shí)選對品種、掌握分量，糖友也能享受嗑瓜子的樂(lè )趣。
一、糖友可以放心吃的3種瓜子
1、原味葵花籽
未添加任何調味料的原味葵花籽，每100克含碳水化合物約12克，屬于低升糖指數食物。其豐富的亞油酸和維生素E，反而有助于改善胰島素敏感性。建議選擇帶殼的，剝殼過(guò)程能自然控制食用量。
2、南瓜籽
鎂含量是堅果中的佼佼者，這種礦物質(zhì)能促進(jìn)葡萄糖代謝。研究顯示，適量攝入南瓜籽可使空腹血糖降低約8%。注意選擇烘烤而非油炸的，每天控制在15克以?xún)龋s兩湯匙）。
3、西瓜籽
曬干的西瓜籽蛋白質(zhì)含量高達28%，碳水化合物僅15%。特別值得一提的是其富含的鋅元素，能保護胰島β細胞功能。建議購買(mǎi)去殼版本，避免用牙齒磕碰損傷牙釉質(zhì)。
二、糖友要避開(kāi)的3種瓜子
1、五香瓜子
表面裹著(zhù)厚厚調味料的品種，鈉含量可能超標10倍以上。高鹽飲食會(huì )升高血壓，加重糖尿病血管并發(fā)癥風(fēng)險。那些吃完總想喝水的瓜子，往往隱藏著(zhù)大量隱形鹽。
2、焦糖瓜子
通過(guò)糖漬工藝制作的瓜子，每100克可能添加20克以上的蔗糖。更可怕的是部分產(chǎn)品會(huì )配合麥芽糖漿，這種組合會(huì )讓血糖出現“過(guò)山車(chē)”式波動(dòng)。購買(mǎi)時(shí)注意配料表前三位出現白砂糖的都要警惕。
3、油炸瓜子
經(jīng)過(guò)高溫油炸的瓜子，不僅熱量飆升50%，產(chǎn)生的反式脂肪酸還會(huì )降低胰島素敏感性。特別要當心有些“奶油味”瓜子，實(shí)際是用人造奶油浸泡油炸的產(chǎn)物。
三、聰明吃瓜子的3個(gè)訣竅
1、控制總熱量
所有堅果類(lèi)食物熱量都不低，建議糖友每天瓜子攝入不超過(guò)25克（去殼重量），同時(shí)要減少等量主食。最好用電子秤稱(chēng)量，避免不知不覺(jué)吃過(guò)量。
2、選擇正確時(shí)間
兩餐之間血糖較低時(shí)食用最佳，既能緩解饑餓感，又能避免餐后血糖疊加升高。睡前3小時(shí)最好不要吃，以免影響次日空腹血糖值。
3、搭配高纖維食物
和黃瓜條、芹菜桿等富含膳食纖維的蔬菜同食，可以延緩脂肪和糖分的吸收速度。避免與果汁、甜飲料同時(shí)食用，那是雙重血糖暴擊。
記住這些原則，下次復查時(shí)可以帶上飲食記錄咨詢(xún)醫生。每個(gè)人的代謝情況不同，定期監測吃瓜子前后的血糖變化，才能找到最適合自己的分量。糖尿病飲食管理從來(lái)不是苦行僧式的戒斷，而是學(xué)會(huì )與食物智慧共處。