土豆再次引發(fā)熱議？調查發(fā)現：常吃土豆，可能會(huì )拿下6大好處
關(guān)鍵詞：
土豆這種再普通不過(guò)的食材，最近居然悄悄登上了營(yíng)養界的“熱.搜榜”。別看它其貌不揚，營(yíng)養學(xué)家們發(fā)現，這個(gè)“土里土氣”的家伙藏著(zhù)不少驚喜。從健身達人到養生專(zhuān)家，越來(lái)越多人在為土豆打call。今天我們就來(lái)扒一扒，這個(gè)被低估的“地下蘋(píng)果”到底有哪些不為人知的好處。
一、土豆的6大健康益處
1、腸道健康的隱形守護者
中等大小的帶皮土豆含有近4克膳食纖維，相當于每日建議攝入量的16%。這些纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。研究發(fā)現，土豆中的抗性淀粉在經(jīng)過(guò)冷卻后含量會(huì )增加，這種物質(zhì)是腸道益生菌的優(yōu)質(zhì)“食物”。
2、運動(dòng)后的天然恢復劑
土豆含有優(yōu)質(zhì)碳水化合物和鉀元素，能快速補充運動(dòng)后消耗的糖原。一個(gè)中等土豆的鉀含量比香蕉還高20%，這對預防運動(dòng)后抽筋特別有幫助。許多運動(dòng)員都會(huì )在訓練后選擇土豆作為恢復餐。
3、控制體重的秘密武器
很多人誤以為土豆會(huì )發(fā)胖，其實(shí)它的熱量比米飯還低。關(guān)鍵在于烹飪方式：水煮或烤制的土豆每100克只有80大卡左右，且飽腹感強。研究顯示，將土豆列入減重食譜的人，更容易堅持飲食計劃。
4、穩定情緒的天然幫手
土豆富含維生素B6，這種營(yíng)養素參與血清素合成，能幫助緩解焦慮情緒。一個(gè)中等土豆就能提供人體每日所需維生素B6的30%。秋.冬.季節適當吃些土豆，有助于改善季節性情緒低落。
5、心血管的貼心衛.士
土豆皮含有大量鉀元素和抗氧化物質(zhì)，能幫助調節血壓。其中的綠原酸等植物化合物，已被證實(shí)具有抗炎和保護血管內皮的作用。每周吃3-4次帶皮土豆，對預防心血管疾病有積極作用。
6、皮膚狀態(tài)的調理專(zhuān)家
土豆汁液中的維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)具有抗氧化功效。民間常用土豆片敷眼緩解黑眼圈，其實(shí)內服同樣有效。經(jīng)常吃土豆的人，皮膚往往更細膩有光澤。
二、吃土豆的3個(gè)黃金法則
1、帶皮吃營(yíng)養翻倍
土豆大部分營(yíng)養都在表皮附近，建議徹底清洗后帶皮烹飪。表皮發(fā)綠或發(fā)芽的土豆要堅決丟棄，避免龍葵堿中毒。
2、冷卻后再加熱更健康
煮熟的土豆冷藏后再加熱，抗性淀粉含量會(huì )顯著(zhù)增加。這種淀粉不易被小腸吸收，卻能成為腸道菌群的營(yíng)養源。
3、搭配蛋白質(zhì)更完美
土豆和雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白搭配，能提高蛋白質(zhì)的生物利用率。經(jīng)典的土豆燉牛肉就是營(yíng)養互補的典范。
三、這些情況要特別注意
1、血糖偏高人群要控制量
雖然土豆升糖指數中等，但分量過(guò)大仍會(huì )影響血糖。建議每次食用不超過(guò)一個(gè)拳頭大小，并搭配足量蔬菜。
2、腎功能不全者需謹慎
土豆鉀含量較高，腎功能異常者要遵醫囑控制攝入量?？梢酝ㄟ^(guò)切塊浸泡的方式減少部分鉀元素。
3、油炸薯條不算健康食品
高溫油炸會(huì )破壞營(yíng)養并產(chǎn)生有害物質(zhì)，薯條、薯片等加工食品不能等同于新鮮土豆的健康效益。
現在正是新土豆上市的季節，不妨多給這個(gè)“全能選手”一些表現機會(huì )。無(wú)論是做主食還是當配菜，土豆都能給你意想不到的健康回報。記住，最簡(jiǎn)單的食材往往藏著(zhù)最珍貴的營(yíng)養密碼，關(guān)鍵看你會(huì )不會(huì )吃！