番茄紅素具有抗氧化的作用，還能抗癌？
關(guān)鍵詞：番茄
聽(tīng)說(shuō)吃番茄能變超人？雖然有點(diǎn)夸張，但番茄紅素這個(gè)"紅色能量"確實(shí)讓科學(xué)家都直呼神奇！每次切開(kāi)番茄時(shí)流出的紅色汁液，就像大自然調配的抗氧化雞尾酒，關(guān)鍵這杯"飲料"還不用花錢(qián)買(mǎi)保健品。
一、番茄紅素如何成為抗氧化界的"扛把子"
1.番茄紅素屬于類(lèi)胡蘿卜素家族，但它的抗氧化能力是β-胡蘿卜素的2倍，維生素E的100倍。這種物質(zhì)特別擅長(cháng)對付單線(xiàn)態(tài)氧，就是那種會(huì )加速細胞老化的壞分子。
2.人體不會(huì )自己生產(chǎn)番茄紅素，全靠食物攝取。有意思的是，煮熟的番茄比生番茄釋放更多番茄紅素，加點(diǎn)橄欖油吸收率能提升2-5倍，意大利人早就掌握了這個(gè)飲食智慧。
3.除了番茄，西瓜、番石榴、葡萄柚也含有這種成分，但番茄依然是當之無(wú)愧的"含量冠軍"。每天吃200克熟番茄，就能獲得約15毫克番茄紅素。
二、抗癌功效到底靠不靠譜
1.目前實(shí)驗室研究顯示，番茄紅素可能干擾癌細胞生長(cháng)周期。比如對前列腺癌的研究發(fā)現，每周吃10份以上番茄制品的人風(fēng)險降低35%，但這不等于治療癌癥。
2.這種成分對消化道腫瘤可能也有防護作用。地中海地區胃癌發(fā)病率較低，和他們頓頓離不開(kāi)番茄醬的飲食習慣或許有關(guān)。
3.要明確的是：沒(méi)有任何單一食物能防癌。番茄紅素的作用是錦上添花，均衡飲食才是根本。抽煙的人就算每天喝番茄汁，肺癌風(fēng)險也不會(huì )歸零。
三、吃出番茄紅素的最大價(jià)值
1.番茄炒蛋這個(gè)國民菜式暗藏玄機：雞蛋中的脂肪促進(jìn)吸收，加熱破壞細胞壁釋放營(yíng)養，加點(diǎn)黑胡椒還能提升生物利用度。
2.罐裝番茄制品反而更好。工業(yè)加工過(guò)程中的高溫處理，讓番茄紅素更容易被人體吸收，自制番茄醬可以多熬煮一會(huì )兒。
3.空腹吃生番茄要當心。番茄中的膠質(zhì)會(huì )與胃酸形成不溶解塊狀物，腸胃弱的人可能出現不適，最好搭配主食食用。
把番茄紅素當作飲食拼圖的一小塊就好，沒(méi)必要神話(huà)某種營(yíng)養素。明天早餐不妨做個(gè)番茄奶酪三明治，讓這份紅色能量為您的細胞穿上防護衣。記住，吃得開(kāi)心比吃得精確更重要，食物最大的魔力永遠在于帶來(lái)愉悅。