小米粥，有助于降血糖還是會(huì)升血糖？
關(guān)鍵詞：血糖
寒冷的冬日早晨，一碗冒著熱氣的小米粥總能帶來(lái)溫暖的慰藉。金黃的米粒在碗中微微顫動(dòng)，散發(fā)出淡淡的谷物香氣，讓人忍不住想立刻舀一勺送入口中。
1.小米粥的血糖生成指數(shù)
1.血糖生成指數(shù)是什么
血糖生成指數(shù)（GI）反映食物對(duì)血糖影響的快慢程度。高GI食物消化吸收快，血糖上升迅速；低GI食物消化吸收慢，血糖上升平緩。
2.小米粥的GI值
精白米GI約為73，屬于中等偏高GI食物。小米本身GI約65，屬于中等GI食物，但熬成粥后GI會(huì)有所上升。
3.影響GI的因素
熬粥時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉糊化程度越高，消化吸收越快。溫度也是個(gè)關(guān)鍵因素，熱粥比涼粥升糖快得多。
2.這樣喝對(duì)血糖友善
1.控制熬煮時(shí)間
不要熬得太黏稠，米粒分明時(shí)為佳。略微有嚼勁的小米粥比軟爛的更好。
2.搭配蛋白質(zhì)食物
配個(gè)水煮蛋或少量堅(jiān)果，蛋白質(zhì)能延緩碳水化合物吸收速度。
3.加入粗纖維蔬菜
煮粥時(shí)放些芹菜丁、胡蘿卜丁，增加膳食纖維含量，能減緩血糖波動(dòng)。
3.特殊人群的選擇
1.糖尿病患者
血糖控制較好的糖友可以少量食用，但需要嚴(yán)格計(jì)入主食量，并監(jiān)測(cè)餐后血糖反應(yīng)。
2.減肥人群
選擇不熬得太軟爛的小米粥，控制分量，避免熱量超標(biāo)。
3.胃腸不適者
小米粥容易消化，適合胃腸功能較弱的時(shí)候食用，但注意不要太燙或過(guò)量。
4.提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的小技巧
1.增加豆類(lèi)
加入少量黃豆或紅豆一起煮，能提高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量。
2.多用全谷物
不要過(guò)度淘洗小米，保留外層營(yíng)養(yǎng)。可以嘗試三分之二比例的小米搭配三分之一的其他全谷物。
3.選擇優(yōu)質(zhì)食材
盡量選購(gòu)新鮮、無(wú)霉變的小米，香氣濃郁、顆粒飽滿者為佳。
早餐桌上的小米粥，不需要極端地視作洪水猛獸，關(guān)鍵在于怎么吃。小米本身富含維生素B族和膳食纖維，比起精白大米更有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。選擇正確的烹調(diào)方式、搭配合理的食物、控制好攝入量，完全可以讓它成為健康早餐的選擇。
春.節(jié)即將來(lái)臨，飯桌上總少不了各種美味。學(xué)會(huì)科學(xué)看待每種食物，給身體最好的呵護(hù)。珍惜每一次與食物的完美邂逅，讓味蕾享受的同時(shí)，健康也不掉隊(duì)。