家里的大米囤多久不再吃？過(guò)這個(gè)時(shí)間，看著(zhù)無(wú)蟲(chóng)也別再留！
關(guān)鍵詞：大米
打開(kāi)米箱發(fā)現去年囤的大米還靜靜躺著(zhù)，你是不是也糾結過(guò)“這米還能吃嗎”？那些看似完好的米粒，可能正在悄悄發(fā)生你意想不到的變化。今天就來(lái)聊聊大米的“保鮮密碼”，學(xué)會(huì )判斷最佳食用期，讓每粒米都吃得明明白白！
一、大米也有“保質(zhì)期”？
1、包裝上的日期只是參考
超市買(mǎi)的大米包裝標注的保質(zhì)期通常是12-18個(gè)月，但這指的是未開(kāi)封狀態(tài)下。一旦拆封接觸空氣，實(shí)際保鮮期會(huì )大幅縮短。
2、環(huán)境因素影響巨大
溫度、濕度、光照都會(huì )加速大米品質(zhì)變化。南方潮濕地區的大米保鮮期通常比北方干燥地區短1/3。
二、三個(gè)判斷大米變質(zhì)的信號
1、聞一聞：正常大米有淡淡清香，若出現哈喇味或霉味立即停用。
2、看一看：米粒表面出現白色粉末或黃色斑點(diǎn)，說(shuō)明已開(kāi)始變質(zhì)。
3、摸一摸：新鮮大米手感清爽，發(fā)粘或結塊都說(shuō)明受潮了。
三、不同包裝大米的保鮮時(shí)限
1、真空包裝米：開(kāi)封后建議2個(gè)月內吃完。
2、普通包裝米：夏季1個(gè)月內，其他季節2個(gè)月內。
3、散裝大米：最好在15天內消耗完畢。
4、糙米等全谷物：因含油脂較多，保鮮期只有精白米的一半。
四、科學(xué)存米有訣竅
1、分裝保存：大袋米分裝到密封罐中，每次取用減少接觸空氣。
2、避光防潮：遠離水池、窗戶(hù)等潮濕處，可放幾?；ń贩老x(chóng)。
3、冷凍處理：新米放入冰箱冷凍24小時(shí)，能殺死潛在蟲(chóng)卵。
4、先進(jìn)先出：遵循“先買(mǎi)的先吃”原則，避免陳米積壓。
五、變質(zhì)大米的潛在風(fēng)險
1、黃曲霉素污染：肉眼難辨的強致癌物。
2、脂肪酸?。寒a(chǎn)生有害自由基。
3、營(yíng)養流失：維生素B族等水溶性營(yíng)養素大幅減少。
4、口感變差：煮飯發(fā)黏，失去彈性。
特別提醒：老人常說(shuō)的“曬米”其實(shí)不科學(xué)！暴曬會(huì )導致米粒開(kāi)裂，反而加速變質(zhì)?，F在知道該怎么處理家里的存糧了吧？快去看看米箱，該換新米的時(shí)候別猶豫，畢竟健康才是最珍貴的“糧食”！