面粉生蟲(chóng)，別暴曬！害蟲(chóng)最怕這2招，糧桶里放一點(diǎn)，天熱也不生蟲(chóng)
關(guān)鍵詞：
面粉生蟲(chóng)這件事，簡(jiǎn)直比發(fā)現頭發(fā)里有口香糖還讓人崩潰！特別是天氣轉暖后，打開(kāi)面粉袋看到那些蠕動(dòng)的小生物，瞬間連做烘焙的心情都沒(méi)了。很多人第一反應是把面粉攤開(kāi)暴曬，其實(shí)這招大錯特錯！陽(yáng)光會(huì )讓面粉中的蛋白質(zhì)變質(zhì)，還會(huì )加速油脂氧化。今天教你兩招老祖宗傳下來(lái)的防蟲(chóng)秘方，連農村糧倉都在用。
一、為什么暴曬殺蟲(chóng)適得其反
1、高溫破壞面粉結構
當面粉溫度超過(guò)40℃時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì )開(kāi)始變性，失去原有的筋性。曬過(guò)的面粉做饅頭會(huì )發(fā)不起來(lái)，做面條容易斷，烘焙時(shí)更難控制成品狀態(tài)。
2、加速油脂酸敗
面粉中含有約2%的脂肪，暴曬會(huì )加速脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味。這種變質(zhì)不僅影響口感，還會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。
3、蟲(chóng)卵可能存活
暴曬只能驅趕成蟲(chóng)，藏在面粉深處的蟲(chóng)卵依然存活。等溫度適宜時(shí)，新一代蟲(chóng)子又會(huì )卷土重來(lái)。
二、兩招天然防蟲(chóng)法
1、香料防蟲(chóng)法
準備材料：花椒20粒、八角2顆、干辣椒3個(gè)。
使用方法：將香料裝入茶包袋，直接埋入面粉中。每5斤面粉放1包，密封保存即可。
防蟲(chóng)原理：這些香料揮發(fā)的刺激性氣味能驅趕成蟲(chóng)，同時(shí)抑制蟲(chóng)卵孵化。注意每月更換一次香料包。
2、冷凍殺蟲(chóng)法
操作步驟：
①將新買(mǎi)的面粉連包裝放入冰箱冷凍室。
②-18℃冷凍48小時(shí)以上。
③取出恢復室溫后密封保存。
科學(xué)依據：低溫能殺死所有生命階段的害蟲(chóng)，包括肉眼看不見(jiàn)的蟲(chóng)卵。這種方法特別適合大宗面粉儲存前處理。
三、面粉保存的正確姿勢
1、密封容器選擇
推薦使用食品級塑料桶或不銹鋼罐，比普通塑料袋防潮效果更好。蓋口最好有硅膠密封圈，裝至容器八成滿(mǎn)即可。
2、環(huán)境控制要點(diǎn)
存放位置要陰涼干燥，遠離灶臺等熱源。理想儲存溫度在20℃以下，濕度不超過(guò)60%。
3、日常使用習慣
取用面粉時(shí)保持手和工具干燥，避免水汽進(jìn)入。如果發(fā)現結塊現象，要立即過(guò)篩并檢查是否受潮。
4、保存期限參考
普通面粉：夏季3個(gè)月，冬.季6個(gè)月。
全麥面粉：建議2個(gè)月內用完。
預拌粉：參照包裝保質(zhì)期。
四、已經(jīng)生蟲(chóng)的面粉怎么辦
1、輕微生蟲(chóng)處理法
用50目細篩反復過(guò)篩3次，篩后面粉可高溫烹煮使用。適合做煎餅、油炸食品等。
2、嚴重生蟲(chóng)處理法
當面粉出現明顯蟲(chóng)網(wǎng)或異味時(shí)，建議直接丟棄。這類(lèi)面粉可能已滋生霉菌，食用風(fēng)險較大。
記住這些方法，你家的面粉就能安然度夏了！其實(shí)防蟲(chóng)關(guān)鍵在“防”不在“治”，做好前期儲存比事后殺蟲(chóng)更重要。下次囤貨時(shí)，不妨先分裝冷凍再密封保存，從此和面粉蟲(chóng)子說(shuō)再見(jiàn)。畢竟誰(shuí)也不想在松餅里吃出“額外蛋白質(zhì)”，對吧？