煮速凍餃子一般需要熱水煮，不能冷水煮。

1、冷水下鍋餃子很容易煮。因為餃子本身是冷凍的，如果是冷水鍋，隨著(zhù)水溫的緩慢升高，餃子會(huì )從外到內慢慢加速解凍。此時(shí)，由于水溫解凍，最外層的餃子捏合處會(huì )先分開(kāi)，導致餃子中的餃子餡煮入湯中，餃子煮熟；

2、冷水下鍋餃子容易破皮。由于餃子冷水鍋水溫從外到內緩慢上升，所以除了餃子捏，其他餃子皮部分也容易進(jìn)入軟化狀態(tài)，冷水鍋本身煮慢，所以這些軟部分容易破皮，也會(huì )導致餃子提前煮；

3、熱水下鍋餃子是完整的。因為冷凍餃子本身是包裝冷凍成型狀態(tài)，如果是熱水鍋，餃子皮部分會(huì )立即加熱，煮餃子皮有彈性不容易煮，然后蓋慢慢燉，鍋上層也會(huì )有蒸汽加熱浮上層煮熟部分，直到餃子煮熟不會(huì )腐爛，都完整，所以煮冷凍餃子熱水鍋。