胰腺炎患者能吃什么

胰腺炎患者可以適量吃低脂易消化的食物，如米粥、面條、西藍花、雞胸肉、蘋(píng)果等，避免高脂、高糖、辛辣刺激性食物。急性發(fā)作期需禁食，恢復期應嚴格遵醫囑調整飲食。

一、米粥

米粥富含碳水化合物且易消化，能減輕胰腺負擔。胰腺炎患者急性期過(guò)后可先從米湯開(kāi)始嘗試，逐步過(guò)渡到稀粥。建議選擇白米粥，避免添加油脂或豆類(lèi)。若合并糖尿病需控制攝入量。

二、面條

煮軟爛的龍須面或細面條適合胰腺炎恢復期食用，制作時(shí)須避免油潑、煎炒等烹飪方式?？纱钆渖倭渴卟怂?，但不宜加入肉湯或辣椒。慢性胰腺炎患者需長(cháng)期保持低脂飲食，面條可作為主食選擇。

三、西藍花

西藍花含膳食纖維和維生素C，蒸煮至軟爛后適合胰腺炎患者。其含硫化合物可能幫助肝臟解毒，但需注意過(guò)量食用可能引發(fā)腹脹。建議每次食用不超過(guò)100克，慢性胰腺炎患者可搭配胰酶制劑輔助消化。

四、雞胸肉

去皮雞胸肉是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，水煮或清蒸后撕成細絲食用。急性期后每日蛋白質(zhì)應控制在40-60克，分次攝入。避免使用烤制、油炸等烹飪方式，慢性胰腺炎患者需監測營(yíng)養狀況防止消瘦。

五、蘋(píng)果

去皮去核的蘋(píng)果可提供果膠和維生素，蒸熟或打成果泥更易消化。選擇甜度較低的品種，避免空腹食用。合并糖尿病或胰腺功能不全者需控制水果攝入量，必要時(shí)監測餐后血糖。

胰腺炎患者飲食需分階段調整，急性期嚴格禁食后應從流質(zhì)飲食開(kāi)始，2-3周后逐步過(guò)渡到低脂半流質(zhì)和軟食。慢性胰腺炎患者需終身限制脂肪攝入，每日不超過(guò)30克，同時(shí)注意補充脂溶性維生素。建議采用少食多餐原則，避免暴飲暴食，戒酒并控制血糖。若出現持續腹痛、脂肪瀉或體重下降，應及時(shí)復查胰酶水平和影像學(xué)檢查。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，禁用動(dòng)物油和刺激性調味品，可咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化食譜。