潰瘍性結腸炎的飲食注意事項有哪些？

潰瘍性結腸炎患者需注意低渣、低脂、高蛋白飲食，避免刺激性食物，主要有少量多餐、選擇易消化食物、補充水分、限制乳制品攝入、增加維生素攝入等注意事項。

1、少量多餐

每日進(jìn)食5-6次小份量餐食可減輕胃腸負擔。優(yōu)先選用軟爛的粥類(lèi)、面條等碳水化合物，搭配蒸蛋、豆腐等易吸收的蛋白來(lái)源。急性發(fā)作期可將食物加工成糊狀，如山藥泥、南瓜羹等，減少腸道機械性刺激。烹飪方式以蒸煮為主，避免油炸或燒烤。

2、易消化食物

推薦去皮去籽的熟透水果如香蕉、蘋(píng)果泥，以及嫩葉蔬菜如菠菜葉。優(yōu)質(zhì)蛋白可選擇魚(yú)肉、雞胸肉等白肉，絞碎后更易消化。谷物類(lèi)建議選用精制米面，燕麥片等粗糧需煮至軟爛。禁止食用堅果、種子、玉米等含不可溶性膳食纖維的食物。

3、補充水分

每日飲水1500-2000毫升預防脫水，腹瀉嚴重時(shí)可口服補液鹽。宜選用溫開(kāi)水、淡蜂蜜水或稀釋后的蘋(píng)果汁，避免含咖啡因飲品。發(fā)作期間可飲用米湯、藕粉等流質(zhì)，既能補充水分又含少量電解質(zhì)。注意觀(guān)察尿液顏色，保持淡黃色為宜。

4、限制乳制品

約半數患者存在乳糖不耐受，應減少牛奶、冰淇淋等攝入?？蓢L試無(wú)乳糖奶粉或發(fā)酵乳制品如酸奶，但需觀(guān)察排便反應。鈣質(zhì)可通過(guò)豆腐、深綠色蔬菜補充。若必須飲用牛奶，建議分次少量并與谷物同食以延緩乳糖吸收。

5、增加維生素

長(cháng)期腹瀉易導致維生素缺乏，需重點(diǎn)補充維生素B族、D及鐵劑?？墒秤秘i肝泥、蛋黃等富含B12的食物，必要時(shí)服用復合維生素片劑。維生素D可通過(guò)鮭魚(yú)、強化谷物獲取，陽(yáng)光照射也有助于合成。貧血患者應增加瘦肉、動(dòng)物血制品攝入。

潰瘍性結腸炎患者需建立飲食日記記錄食物耐受情況，急性期建議采用要素飲食或腸內營(yíng)養制劑。烹飪時(shí)注意生熟分開(kāi)，避免食用隔夜飯菜。癥狀穩定后可逐步嘗試新食物，每次僅添加一種并觀(guān)察2-3天反應。定期監測營(yíng)養指標，出現持續體重下降或營(yíng)養不良征兆時(shí)需及時(shí)就醫調整飲食方案。保持規律作息與適度活動(dòng)有助于改善腸道功能。