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煮熟的雞蛋放多久就不能吃了

患者：男，58歲

病情描述:
煮熟的雞蛋放多久就不能吃了
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的雞蛋在室溫下存放不超過(guò)2小時(shí)，冷藏條件下可保存3-4天。實(shí)際保存時(shí)間受到儲存溫度、蛋殼完整性、環(huán)境濕度、是否剝殼等因素影響。

1、儲存溫度：

溫度越高細菌繁殖越快，室溫超過(guò)20攝氏度時(shí)熟雞蛋變質(zhì)速度明顯加快。

2、蛋殼完整性：

蛋殼破損會(huì )加速微生物侵入，裂紋雞蛋的保質(zhì)期比完整雞蛋縮短一半以上。

3、環(huán)境濕度：

潮濕環(huán)境易滋生霉菌，相對濕度超過(guò)70%會(huì )顯著(zhù)降低熟雞蛋保存時(shí)間。

4、是否剝殼：

剝殼后的熟雞蛋失去保護層，與空氣接觸面積增大，冷藏保存時(shí)間縮短至24小時(shí)。

建議將熟雞蛋放入密封容器冷藏，食用前檢查是否有異味或黏液，嬰幼兒及孕婦應食用新鮮煮制的雞蛋。

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