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豬小排怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，53歲

病情描述:
豬小排怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豬小排可以通過(guò)清燉、紅燒、糖醋、粉蒸等方式烹飪，既美味又保留營(yíng)養。推薦搭配蘿卜、玉米、山藥、蓮藕等食材增加膳食均衡。

1、清燉

豬小排焯水后加姜片慢燉，湯色清澈，適合補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，可加入白蘿卜提升鮮味。

2、紅燒

用醬油和冰糖燒制，注意控制油鹽用量，搭配香菇或鵪鶉蛋能提高鐵元素吸收率。

3、糖醋

菠蘿或山楂的天然果酸可代替部分醋和糖，減少添加糖攝入，酸甜開(kāi)胃促進(jìn)食欲。

4、粉蒸

用米粉包裹后蒸制，減少油脂使用，搭配芋頭或南瓜可增加膳食纖維和胡蘿卜素。

建議選擇新鮮豬小排，烹飪前充分焯水去血沫，搭配不同蔬菜實(shí)現營(yíng)養互補，避免高溫油炸以保留更多營(yíng)養素。

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