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油豆皮的功效作用及禁忌

患者：男，31歲

病情描述:
油豆皮的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有改善胃腸功能、輔助控制血糖等功效，但消化功能較弱者需控制攝入量。油豆皮的主要功效有促進(jìn)消化、調節血脂、補充營(yíng)養、增強免疫力，禁忌包括過(guò)敏體質(zhì)、胃腸疾病急性期、痛風(fēng)患者及嬰幼兒慎食。

1、促進(jìn)消化

油豆皮含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)。胃腸功能紊亂者可搭配小米粥食用，但急性腸炎發(fā)作時(shí)應避免。

2、調節血脂

大豆異黃酮成分有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。高血脂人群建議每周食用3-4次，每次不超過(guò)100克。

3、補充營(yíng)養

每100克油豆皮含蛋白質(zhì)約40克，適合素食者補充優(yōu)質(zhì)蛋白。缺鐵性貧血者可搭配維生素C豐富的蔬菜同食。

4、增強免疫

所含大豆皂苷具有抗氧化作用，能提升巨噬細胞活性。術(shù)后恢復期患者可適量食用幫助體力恢復。

建議采用涼拌、煮湯等低溫烹飪方式保留營(yíng)養，避免與含草酸高的蔬菜同食影響鈣吸收，日常保存需冷藏防霉變。

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