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煮雞蛋的技巧

患者：女，64歲

病情描述:
煮雞蛋的技巧
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮雞蛋的方法有水煮法、蒸煮法、微波法、煎煮法，可根據口感需求選擇不同方式控制熟度。

1、水煮法：

冷水下鍋煮沸后轉小火，溏心蛋煮6分鐘，全熟蛋煮10分鐘，撈出后冷水浸泡便于剝殼。

2、蒸煮法：

水沸后雞蛋放入蒸屜，蒸汽加熱更均勻，溏心蛋蒸8分鐘，全熟蛋需12分鐘。

3、微波法：

專(zhuān)用微波容器加水淹沒(méi)雞蛋，中高火加熱時(shí)需刺破蛋殼排氣，單蛋加熱約50秒。

4、煎煮法：

鍋中水煮沸后打入雞蛋，蛋白凝固后關(guān)火燜3分鐘可制作水波蛋，適合搭配吐司食用。

新鮮雞蛋冷藏保存可延長(cháng)保質(zhì)期，烹飪前室溫放置避免冷熱溫差導致蛋殼破裂，搭配黑胡椒或醬油調味更佳。

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