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銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效及禁忌

病情描述:
銀耳的營(yíng)養價(jià)值及功效及禁忌
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何海賢 主治醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 耳鼻喉科

銀耳富含膳食纖維、植物膠質(zhì)、氨基酸及多種微量元素，具有滋陰潤肺、增強免疫力等功效，但風(fēng)寒咳嗽者及術(shù)后患者應慎食。

1、營(yíng)養價(jià)值：

銀耳含銀耳多糖、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

2、潤肺功效：

銀耳中的植物膠質(zhì)可附著(zhù)呼吸道黏膜，緩解干咳無(wú)痰等癥狀，適合秋冬季干燥氣候食用。

3、免疫調節：

銀耳多糖能激活巨噬細胞活性，增強機體非特異性免疫功能，對反復呼吸道感染人群有益。

4、食用禁忌：

風(fēng)寒感冒初期食用可能加重咳嗽，術(shù)后患者過(guò)量攝入可能影響凝血功能，糖尿病患者需控制食用量。

建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，泡發(fā)后剔除根部硬結，可搭配蓮子、百合燉煮，每周食用2-3次為宜。

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