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粽子煮多長(cháng)時(shí)間能熟透

患者：男，29歲

病情描述:
粽子煮多長(cháng)時(shí)間能熟透
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粽子一般需要煮2-3小時(shí)能熟透，實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類(lèi)型、火力控制、浸泡時(shí)間等多種因素的影響。

1、粽子大?。?/h3>

體積較大的粽子因受熱面積小，需延長(cháng)煮制時(shí)間至3小時(shí)左右，小個(gè)頭粽子通常1.5-2小時(shí)即可。

2、餡料類(lèi)型：

含生鮮肉類(lèi)或豆類(lèi)等不易熟食材的粽子，需持續煮沸2.5小時(shí)以上，純糯米甜粽可縮短至1.5小時(shí)。

3、火力控制：

水沸后需轉中小火慢煮，保持水面微沸狀態(tài)，大火易導致外層糊化而內芯夾生。

4、浸泡時(shí)間：

煮前用冷水浸泡粽子30分鐘有助于米粒充分吸水，可縮短后續煮制時(shí)間約20分鐘。

煮熟后關(guān)火燜30分鐘更佳，用筷子插入無(wú)阻力即表示熟透，冷藏保存的粽子需延長(cháng)煮制時(shí)間15分鐘。

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