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魚(yú)干怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，62歲

病情描述:
魚(yú)干怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作美味又營(yíng)養的魚(yú)干，可采用清蒸、低溫烘烤、搭配蔬菜燉煮、涼拌等方法，既能保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配富含維生素C的蔬菜水果或優(yōu)質(zhì)蛋白食材以促進(jìn)營(yíng)養吸收。

1、清蒸魚(yú)干

清蒸能最大限度保留魚(yú)干的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，蒸制前用姜片去腥，出鍋后淋少量生抽提鮮。

2、低溫烘烤

將魚(yú)干用錫紙包裹后低溫烘烤，可減少油脂氧化，搭配西藍花等蔬菜一起烤制增加膳食纖維攝入。

3、蔬菜燉煮

魚(yú)干與白蘿卜、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜慢燉，湯汁中溶解的膠原蛋白有助于胃腸吸收。

4、涼拌魚(yú)干

撕成細絲的魚(yú)干用醋、蒜末涼拌，酸性環(huán)境能促進(jìn)鈣質(zhì)溶出，搭配黑木耳可增強鐵吸收。

建議選擇新鮮腌制的淡鹽魚(yú)干，避免反復煎炸，高血壓患者應控制食用量，搭配雜糧主食更利于營(yíng)養均衡。

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