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油豆皮怎么吃最有營(yíng)養

患者：女，38歲

病情描述:
油豆皮怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，推薦涼拌、涮火鍋、炒菜、做湯四種營(yíng)養吃法，搭配均衡飲食可提升吸收率。

1、涼拌：

用溫水泡發(fā)后切絲，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜涼拌，保留水溶性維生素，避免高溫破壞營(yíng)養。

2、涮煮：

火鍋清湯中涮煮10秒左右，口感柔韌且蛋白質(zhì)變性程度低，搭配菌菇類(lèi)可增加鮮味和礦物質(zhì)攝入。

3、快炒：

與西藍花、彩椒等快炒2分鐘，少量植物油可促進(jìn)脂溶性維生素吸收，注意避免長(cháng)時(shí)間高溫烹制。

4、做湯：

在紫菜蛋花湯等清淡湯品出鍋前放入，利用余溫軟化，保留大豆異黃酮等活性物質(zhì)。

建議選擇無(wú)添加的干制油豆皮，避免油炸制品，搭配深色蔬菜和全谷物食用更利于營(yíng)養素均衡攝入。

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