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洋蔥如何吃降血糖

患者：女，63歲

病情描述:
洋蔥如何吃降血糖
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陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科

洋蔥含有降血糖成分，適量食用有助于輔助控制血糖，可生吃、涼拌、清炒或燉湯，但需配合規范治療。

1、生吃：

洋蔥切片后放置10分鐘氧化生成更多硫化物，直接咀嚼或搭配醋浸泡，保留降糖活性成分。

2、涼拌：

洋蔥切絲與黑木耳、黃瓜等涼拌，避免高溫破壞槲皮素，醋和橄欖油可提升營(yíng)養素吸收率。

3、清炒：

急火快炒洋蔥至半透明狀，搭配苦瓜或西藍花，縮短加熱時(shí)間減少含硫化合物流失。

4、燉湯：

洋蔥與番茄、芹菜慢燉成湯，水溶性膳食纖維有助于延緩糖分吸收，建議餐前飲用。

洋蔥不能替代降糖藥物，糖尿病患者需監測血糖變化，合并胃腸疾病者應避免空腹食用生洋蔥。

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