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竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，40歲

病情描述:
竹筍怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

竹筍可通過(guò)清炒、燉湯、涼拌、油燜等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。竹筍富含膳食纖維、鉀、維生素B族等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)消化和調節血壓。

1、清炒：

鮮筍切片后快速翻炒，搭配木耳或胡蘿卜，減少高溫破壞水溶性維生素。

2、燉湯：

與排骨或雞肉慢燉，竹筍的氨基酸與肉類(lèi)脂肪融合，增加湯品鮮味和蛋白質(zhì)吸收率。

3、涼拌：

焯水后的筍絲用香醋、芝麻醬調味，保留脆嫩口感，適合夏季開(kāi)胃食用。

4、油燜：

小火燜煮使筍塊充分吸收醬汁，建議使用橄欖油減少飽和脂肪酸攝入。

處理新鮮竹筍需徹底焯水去除草酸，胃腸功能較弱者應控制單次食用量，避免與高鈣食物同食影響礦物質(zhì)吸收。

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