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蕓豆怎么吃

患者:女,43歲

病情描述:
蕓豆怎么吃
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蕓豆可以煮熟后涼拌、燉湯、炒菜或做成豆沙,也可以與米飯一起蒸煮,建議徹底煮熟避免皂苷中毒。

1、涼拌:

煮熟后切絲,加蒜末、醋、香油涼拌,適合夏季消暑食用。

2、燉湯:

與排骨、玉米等食材慢燉,蕓豆軟爛后湯味鮮美且營(yíng)養豐富。

3、炒制:

切片后與肉類(lèi)或蔬菜快炒,需確保完全熟透以破壞毒素。

4、豆沙:

煮熟去皮碾成泥,加糖制成餡料,可用于面點(diǎn)或甜品。

蕓豆含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,但生食可能引起惡心嘔吐,烹飪前浸泡可縮短煮制時(shí)間,消化功能較弱者應控制食用量。

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