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油豆角的功效作用及禁忌

患者:女,34歲

病情描述:
油豆角的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

油豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維,具有促進(jìn)消化、調節血糖、增強免疫力等功效,但需注意生食中毒、胃腸不適等禁忌。食用時(shí)可搭配蒜末清炒或焯水涼拌,脾胃虛寒者應控制攝入量。

1、促進(jìn)消化

油豆角中的膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng),改善便秘問(wèn)題。適合與富含益生菌的酸奶搭配食用。

2、調節血糖

含有的皂苷類(lèi)物質(zhì)可延緩碳水化合物吸收,輔助穩定餐后血糖。糖尿病患者建議選擇蒸煮方式烹飪。

3、增強免疫

維生素C和植物蛋白有助于提升機體抵抗力。建議搭配彩椒快炒以保留更多營(yíng)養素。

4、營(yíng)養補充

提供鐵、鈣等礦物質(zhì),對預防貧血有積極作用。貧血人群可配合動(dòng)物肝臟食用提高吸收率。

烹飪時(shí)須徹底加熱破壞皂素毒素,腎功能不全者需限制攝入量,出現惡心嘔吐等中毒癥狀應立即就醫。

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