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酸奶開(kāi)了蓋緊第二天能喝嗎

患者:男,39歲

病情描述:
酸奶開(kāi)了蓋緊第二天能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

開(kāi)封后冷藏保存的酸奶第二天可以飲用,是否變質(zhì)主要與保存溫度、密封性、酸度變化、微生物污染等因素有關(guān)。

1、保存溫度

冷藏溫度低于4攝氏度可抑制大部分細菌繁殖,若中途離開(kāi)冷藏環(huán)境超過(guò)2小時(shí)可能變質(zhì)。

2、密封性

蓋緊后能減少空氣接觸,但反復開(kāi)合或容器變形會(huì )導致密封失效,加速氧化和污染。

3、酸度變化

正常發(fā)酵酸奶pH值在4.5以下,若出現分層、酒味或pH升高提示乳酸菌死亡,不宜食用。

4、微生物污染

勺子污染或環(huán)境菌落超標會(huì )導致霉斑、脹包,出現這些情況必須丟棄。

建議觀(guān)察酸奶質(zhì)地氣味,飲用前先小口嘗試,出現異常立即停止食用,胃腸敏感者建議當天飲用完畢。

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