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咸蛋黃的功效與作用

患者:男,31歲

病情描述:
咸蛋黃的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素,具有促進(jìn)視力健康、增強免疫力、改善腦功能等作用,適量食用有助于補充營(yíng)養,但需注意高鹽高膽固醇人群限制攝入。

1、促進(jìn)視力

咸蛋黃含豐富維生素A及葉黃素,可維持視網(wǎng)膜功能,預防夜盲癥。建議搭配深色蔬菜食用增強吸收。

2、增強免疫

卵磷脂與鋅元素協(xié)同作用,能提升淋巴細胞活性。感冒高發(fā)季節可每周食用2-3次,每次不超過(guò)半個(gè)。

3、健腦益智

膽堿成分促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成,卵磷脂幫助修復腦細胞膜。學(xué)生及腦力勞動(dòng)者可適量補充。

4、調節代謝

維生素B族參與能量轉化,硒元素輔助甲狀腺激素合成。但甲亢患者需控制攝入量。

咸蛋黃可制作蛋黃酥、粽子等傳統食品,建議搭配新鮮蔬菜水果平衡膳食,高血壓患者每日攝入量不超過(guò)20克。

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