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咸蛋黃的功效作用與吃法

患者：女，38歲

病情描述:
咸蛋黃的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素A等營(yíng)養素，具有促進(jìn)視力健康、增強免疫力等功效，可蒸制、炒菜或制作點(diǎn)心，但需控制攝入量避免鈉過(guò)量。

1、營(yíng)養功效

咸蛋黃含有豐富卵磷脂和維生素A，有助于改善視網(wǎng)膜功能，預防夜盲癥，其優(yōu)質(zhì)蛋白對維持肌肉健康有幫助。

2、免疫調節

咸蛋黃中維生素A和硒元素可增強吞噬細胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力，但高膽固醇人群需謹慎食用。

3、食用建議

建議每周食用不超過(guò)3次，每次半個(gè)至一個(gè)，高血壓患者應減少頻次，可搭配蔬菜水果平衡鈉鉀攝入。

4、烹飪方式

蒸制能最大限度保留營(yíng)養，炒制時(shí)建議最后放入避免高溫破壞營(yíng)養素，制作月餅等點(diǎn)心時(shí)注意減少額外添加鹽。

食用咸蛋黃后建議多飲水促進(jìn)鈉代謝，腎功能不全者需嚴格限制攝入，日常飲食應注意搭配富含鉀的香蕉、菠菜等食物。

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