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蝦屬于辛辣刺激食物嗎

患者：女，44歲

病情描述:
蝦屬于辛辣刺激食物嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦不屬于辛辣刺激食物。辛辣刺激食物通常指辣椒、花椒、生姜等具有明顯刺激性的食材，而蝦屬于高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)。

1、食物特性

蝦肉性質(zhì)平和，主要成分為優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，不含辣椒素等刺激性成分，不會(huì )引發(fā)口腔或胃腸黏膜灼熱感。

2、營(yíng)養構成

蝦富含蛋白質(zhì)、硒、鋅等營(yíng)養素，其脂肪含量低于紅肉，消化吸收率較高，適合術(shù)后恢復期等需要補充營(yíng)養的人群。

3、食用建議

對海鮮過(guò)敏者需謹慎食用蝦類(lèi)，正常人群每日攝入量建議控制在100-150克，避免過(guò)量攝入嘌呤。

4、烹飪方式

水煮、清蒸等低溫烹飪能最大限度保留蝦的營(yíng)養價(jià)值，油炸或添加大量辛辣調料會(huì )改變其食物屬性。

食用蝦后可適當搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，過(guò)敏體質(zhì)人群首次食用建議少量嘗試。

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