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鮮豌豆怎么做好吃

患者：男，37歲

病情描述:
鮮豌豆怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮豌豆可通過(guò)清炒豌豆、豌豆炒蝦仁、豌豆濃湯、豌豆蒸蛋等方式烹飪。豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，建議焯水后快速烹飪保留營(yíng)養。

1、清炒豌豆

新鮮豌豆焯水1分鐘后，用蒜末熱油爆香快炒，加少量鹽調味。適合保留豌豆清甜口感。

2、豌豆炒蝦仁

蝦仁用料酒腌制后與豌豆同炒，可添加胡蘿卜丁配色。動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補提升營(yíng)養價(jià)值。

3、豌豆濃湯

豌豆與土豆煮熟后攪拌成糊，加入牛奶或淡奶油調至順滑。適合作為嬰幼兒輔食或牙口不佳者食用。

4、豌豆蒸蛋

豌豆鋪在蛋液表面蒸制，蛋羹凝固后淋少許香油。注意豌豆需提前焯熟避免夾生。

豌豆含嘌呤較高，痛風(fēng)患者應控制食用量。建議選擇豆莢飽滿(mǎn)、顏色鮮綠的嫩豌豆，烹飪前去除豆莢兩側老筋。

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