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青稞的功效作用及食用方法

患者:女,53歲

病情描述:
青稞的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青稞富含膳食纖維、β-葡聚糖等活性成分,具有調節血糖、降低膽固醇、改善腸道健康等功效,可通過(guò)煮粥、磨粉、發(fā)酵釀酒等方式食用。

1、調節血糖

青稞中的β-葡聚糖能延緩碳水化合物吸收,有助于穩定餐后血糖,適合糖尿病患者作為主食替代品。

2、保護心血管

青稞所含的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結合,促進(jìn)膽固醇代謝,對預防動(dòng)脈硬化有積極作用。

3、改善消化

青稞膳食纖維含量是大米的15倍,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解便秘癥狀,維持腸道菌群平衡。

4、抗氧化

青稞含有多酚類(lèi)物質(zhì)及硒元素,能清除自由基,減輕氧化應激對細胞的損傷。

建議將青稞與大米按1:3比例混合煮飯,或制作青稞面食,每日攝入量控制在100克以?xún)?,腸胃功能較弱者應循序漸進(jìn)增加食用量。

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