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牛肚的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者:男,61歲

病情描述:
牛肚的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族及礦物質(zhì),具有促進(jìn)消化、增強免疫力等功效,適合貧血、胃腸功能較弱人群適量食用。

1、促進(jìn)消化

牛肚含有胃蛋白酶原,烹飪后轉化為活性蛋白酶,幫助分解蛋白質(zhì),緩解食積腹脹。胃腸功能紊亂者可搭配山楂煮湯。

2、補鐵養血

每100克牛肚含鐵量超過(guò)豬瘦肉,維生素B12協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白合成,對缺鐵性貧血有輔助改善作用。

3、修復黏膜

牛肚膠原蛋白含量高,能在胃腸壁形成保護層,慢性胃炎患者建議選擇燉煮方式,避免辛辣刺激。

4、增強免疫

牛肚中鋅元素參與淋巴細胞分化,硒元素具有抗氧化功能,體質(zhì)虛弱人群可每周食用1-2次。

建議選擇色澤乳白、無(wú)異味的新鮮牛肚,烹飪前用面粉搓洗去除黏液,高尿酸血癥患者需控制攝入量。

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