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水煮雞蛋的做法

患者:男,55歲

病情描述:
水煮雞蛋的做法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

水煮雞蛋可通過(guò)冷水下鍋法、沸水下鍋法、蒸煮法、電飯煲法等四種方式制作,不同方法影響蛋黃凝固程度與蛋白嫩度。

1、冷水下鍋法

雞蛋冷水入鍋,中火煮沸后轉小火煮8分鐘,蛋黃呈溏心狀態(tài),蛋白完全凝固。

2、沸水下鍋法

水沸后輕輕放入雞蛋,中火煮6分鐘可獲得半熟蛋,煮10分鐘則為全熟蛋。

3、蒸煮法

蒸鍋上汽后放入雞蛋,大火蒸12分鐘,蛋黃細膩無(wú)青邊,適合嬰幼兒食用。

4、電飯煲法

電飯煲加50毫升水,放入雞蛋啟動(dòng)煮飯模式,自動(dòng)斷電后燜5分鐘即熟。

煮好的雞蛋立即用冷水浸泡便于剝殼,冷藏保存不超過(guò)3天,搭配黑胡椒或醬油風(fēng)味更佳。

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