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裙帶菜湯可以隔夜吃嗎

患者：男，37歲

病情描述:
裙帶菜湯可以隔夜吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜裙帶菜湯在冷藏保存得當的情況下可以食用，但需注意細菌滋生、營(yíng)養流失、亞硝酸鹽增加、口感變差等問(wèn)題。

1、細菌滋生：

長(cháng)時(shí)間存放可能導致細菌繁殖，建議冷藏不超過(guò)24小時(shí)，食用前徹底加熱至沸騰。

2、營(yíng)養流失：

水溶性維生素易氧化分解，隔夜后營(yíng)養價(jià)值降低，建議現做現吃。

3、亞硝酸鹽：

海藻類(lèi)食材存放過(guò)程中可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，兒童及孕婦應避免食用隔夜湯品。

4、口感變化：

裙帶菜久泡會(huì )變軟失去脆嫩口感，湯體也可能出現渾濁或沉淀現象。

建議根據食用量現煮現食，如需保存應分裝冷藏并盡快食用，腸胃敏感者慎食隔夜海藻類(lèi)食品。

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