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蘋(píng)果爛了一點(diǎn)點(diǎn)削掉可以吃嗎

患者：男，53歲

病情描述:
蘋(píng)果爛了一點(diǎn)點(diǎn)削掉可以吃嗎
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

蘋(píng)果爛了一點(diǎn)點(diǎn)削掉后不建議食用。腐爛部位可能已產(chǎn)生霉菌毒素，即使切除肉眼可見(jiàn)部分，仍存在健康風(fēng)險。

1、霉菌擴散：

霉菌菌絲可能已滲透至果肉深層，切除表面無(wú)法完全去除毒素，常見(jiàn)展青霉素等耐高溫毒素可能殘留。

2、營(yíng)養流失：

腐爛部位周?chē)M織會(huì )發(fā)生氧化反應，維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)大量降解，食用價(jià)值顯著(zhù)降低。

3、消化風(fēng)險：

變質(zhì)水果可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹痛腹瀉，對兒童、老人及消化功能弱者風(fēng)險更高。

4、慢性危害：

長(cháng)期攝入微量霉菌毒素可能增加肝臟負擔，嚴重時(shí)會(huì )導致細胞DNA損傷。

建議選擇新鮮完整的水果食用，輕微磕碰的水果應盡快食用，已出現霉斑的水果應當丟棄處理。

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