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黃豆的功效作用及食用方法

患者：男，65歲

病情描述:
黃豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種微量元素，具有調節血脂、增強免疫力、改善胃腸功能等作用，可通過(guò)豆漿、燉煮、發(fā)酵制品、搭配谷物等方式食用。

一、調節血脂

黃豆中的大豆異黃酮和植物固醇能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險。適合高血壓、高血脂人群日常食用。

二、增強免疫

黃豆蛋白含有人體必需氨基酸，能促進(jìn)抗體合成。術(shù)后恢復期或體質(zhì)虛弱者可適量增加攝入。

三、改善胃腸

黃豆膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其低聚糖能增殖益生菌。胃腸功能紊亂者建議選擇發(fā)酵豆制品更易消化。

四、平衡激素

大豆異黃酮具有雙向調節雌激素作用，可緩解更年期潮熱癥狀。乳腺疾病患者食用前需咨詢(xún)醫生。

食用時(shí)建議提前浸泡6-8小時(shí)減少脹氣因子，痛風(fēng)患者需控制攝入量，對豆類(lèi)過(guò)敏者應避免食用。

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