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菱角怎么吃

患者：女，49歲

病情描述:
菱角怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菱角可以生吃、煮熟、燉湯或磨粉食用，常見(jiàn)食用方式有清蒸菱角、菱角粥、菱角排骨湯、菱角粉沖調等。

1、生吃：

新鮮嫩菱角可剝殼后直接食用，口感清甜爽脆，但需注意清洗干凈避免寄生蟲(chóng)感染，脾胃虛寒者不宜多食。

2、清蒸：

將菱角洗凈后蒸15-20分鐘，剝殼蘸白糖或蜂蜜食用，能最大限度保留營(yíng)養成分如淀粉、維生素B1等。

3、燉煮：

老菱角適合與排骨、雞肉等食材燉湯，需提前浸泡2小時(shí)并延長(cháng)燉煮時(shí)間至1小時(shí)以上，使淀粉充分糊化更易消化。

4、加工：

曬干后的菱角可磨粉制作糕點(diǎn)或沖調飲品，菱角粉含有豐富支鏈淀粉，適合作為嬰幼兒輔食添加。

食用菱角建議選擇外殼堅硬無(wú)黑斑的成熟果實(shí)，消化功能較弱者可優(yōu)先選擇煮熟的食用方式，避免一次攝入超過(guò)200克以防腹脹。

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