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冷水煮雞蛋15分鐘能熟么

患者:男,59歲

病情描述:
冷水煮雞蛋15分鐘能熟么
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冷水煮雞蛋15分鐘通常能完全煮熟。雞蛋熟透程度受初始水溫、火力大小、海拔高度、雞蛋大小等因素影響。

1、初始水溫:

冷水下鍋加熱更均勻,但煮沸時(shí)間較長(cháng),15分鐘足以使蛋白和蛋黃凝固。

2、火力大?。?/h3>

中火加熱可避免蛋殼破裂,持續沸騰狀態(tài)下15分鐘能確保蛋黃完全固化。

3、海拔高度:

高海拔地區沸點(diǎn)降低,需延長(cháng)煮制時(shí)間,平原地區15分鐘即可達到全熟。

4、雞蛋大?。?/h3>

特大號雞蛋可能需要更長(cháng)時(shí)間,標準大小的雞蛋在15分鐘內可充分受熱。

煮好后可將雞蛋放入冷水中快速降溫,便于剝殼且能防止余熱導致蛋黃變綠。

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