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牡蠣怎么做好吃

患者：男，62歲

病情描述:
牡蠣怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牡蠣可通過(guò)清蒸、炭烤、煎炸、煮湯等方式烹飪，既能保留鮮味又符合健康需求。

1、清蒸：

新鮮牡蠣洗凈后蒸5-8分鐘，搭配蒜蓉醬或檸檬汁可提鮮，高溫蒸汽能最大限度保留營(yíng)養。

2、炭烤：

帶殼牡蠣置于炭火上烤至微開(kāi)口，撒黑胡椒或芝士碎增添風(fēng)味，注意控制火候避免烤焦。

3、煎炸：

牡蠣肉裹蛋液面包糠輕炸至金黃，外酥里嫩，建議使用橄欖油并控制油溫避免營(yíng)養流失。

4、煮湯：

與豆腐白菜同煮成海鮮湯，沸騰后轉小火慢燉10分鐘，湯汁乳白富含鋅元素。

建議選擇外殼緊閉的新鮮牡蠣，烹飪前用鹽水浸泡吐沙，腸胃敏感者應控制單次食用量。

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