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蓮子怎么吃最有營(yíng)養

患者:女,55歲

病情描述:
蓮子怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蓮子可生食、煮粥、燉湯或制成甜品,搭配銀耳、百合、紅棗等食材更有助于營(yíng)養吸收。蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì),建議去皮去芯后烹調以減少苦味。

1、生食

新鮮蓮子剝殼后直接食用,保留最大維生素B族和維生素C,但需注意脾胃虛寒者不宜過(guò)量。

2、煮粥

與粳米同煮可增強健脾養胃效果,適合消化功能較弱人群,久煮能使淀粉充分糊化提升吸收率。

3、燉湯

搭配雞肉或豬骨慢燉,蓮子中的生物堿與動(dòng)物蛋白結合,有助于氨基酸平衡利用。

4、制羹

與銀耳、枸杞制成甜羹,多糖類(lèi)物質(zhì)經(jīng)加熱溶出,具有更好的抗氧化活性。

蓮子芯含蓮心堿可能引起輕微心悸,兒童及孕婦建議去除。避免與濃茶同食以免影響鐵質(zhì)吸收,每日食用量建議控制在30克以?xún)取?/p>

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