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奶茶放幾個(gè)小時(shí)還能喝嗎

患者：男，39歲

病情描述:
奶茶放幾個(gè)小時(shí)還能喝嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

奶茶常溫放置超過(guò)2小時(shí)不建議飲用，主要受溫度變化、微生物繁殖、糖分氧化、添加劑穩定性等因素影響。

1、溫度變化：

常溫下奶茶溫度逐漸下降，20-30℃環(huán)境易加速細菌滋生，冷藏可延緩變質(zhì)但不超過(guò)24小時(shí)。

2、微生物繁殖：

奶制品富含蛋白質(zhì)，開(kāi)封后接觸空氣中的金黃色葡萄球菌等微生物，4小時(shí)內菌落數可能超標。

3、糖分氧化：

高糖環(huán)境促使微生物代謝加速，同時(shí)焦糖類(lèi)物質(zhì)氧化產(chǎn)生酸敗味，口感明顯下降。

4、添加劑穩定性：

珍珠等配料吸水膨脹后易滋生霉菌，植脂末等人工成分分層后可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

建議現制現飲，未飲用完的奶茶需密封冷藏并在杯身標注開(kāi)封時(shí)間，出現絮狀物或酸味應立即丟棄。

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