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雞肉怎么吃最有營(yíng)養

患者:女,28歲

病情描述:
雞肉怎么吃最有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肉可通過(guò)清蒸、燉煮、快炒、涼拌等方式保留營(yíng)養,不同烹飪方式對蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養素的保留率有顯著(zhù)差異。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,蒸制時(shí)建議去皮減少脂肪攝入,搭配香菇等食材可提升鮮味。

2、燉煮

小火慢燉可使雞肉中的膠原蛋白轉化為明膠,更易消化吸收,湯汁中溶出的氨基酸和礦物質(zhì)適合體弱者補充營(yíng)養。

3、快炒

急火快炒能縮短加熱時(shí)間,減少維生素流失,建議搭配彩椒、西藍花等蔬菜,用橄欖油烹飪更健康。

4、涼拌

煮熟后涼拌能避免高溫破壞營(yíng)養素,搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等新鮮蔬菜,適合夏季開(kāi)胃食用。

選擇新鮮雞肉避免反復冷凍,搭配深色蔬菜和菌菇類(lèi)食用,控制每日攝入量在100-150克為宜。

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