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辣椒傷胃還是養胃

患者：女，60歲

病情描述:
辣椒傷胃還是養胃
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

辣椒對胃腸的影響具有雙重性，適量食用可能促進(jìn)胃黏膜修復，過(guò)量則可能損傷胃黏膜。主要影響因素有食用量、個(gè)體耐受性、胃腸基礎疾病及烹飪方式。

1. 食用量

少量辣椒素可刺激胃黏膜分泌保護性黏液，但一次性攝入超過(guò)5克干辣椒可能引發(fā)胃灼熱。建議每日鮮辣椒攝入控制在50克以?xún)取?/p>

2. 個(gè)體差異

約30%人群存在辣椒素受體基因變異，這類(lèi)人群更易出現胃痛反應。初次食用者可從小劑量開(kāi)始測試耐受度。

3. 基礎疾病

胃炎患者食用辣椒可能加重黏膜充血，胃潰瘍急性期應禁食。慢性淺表性胃炎穩定期可少量嘗試微辣食物。

4. 烹飪方式

醋泡辣椒可降低刺激性，油炸辣椒會(huì )加重胃酸分泌。推薦選擇清炒、蒸制等低溫烹飪方式。

胃腸敏感者建議搭配牛奶或面包食用辣椒，出現持續胃痛需停用并就診。規律記錄飲食反應有助于建立個(gè)性化耐受標準。

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