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土豆有什么特殊的營(yíng)養價(jià)值

患者：女，25歲

病情描述:
土豆有什么特殊的營(yíng)養價(jià)值
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、鉀元素和膳食纖維，可以作為主食或配菜適量食用。

1、碳水化合物

土豆是優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源，其碳水化合物以淀粉為主，消化吸收較慢有助于維持血糖穩定。

2、維生素C

新鮮土豆含有較多維生素C，具有抗氧化作用，但長(cháng)時(shí)間高溫烹飪會(huì )導致大量流失。

3、鉀元素

土豆中鉀含量超過(guò)香蕉，適量食用有助于調節血壓和維持神經(jīng)肌肉正常功能。

4、膳食纖維

土豆皮含有豐富膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，帶皮蒸煮能最大限度保留營(yíng)養成分。

建議選擇新鮮無(wú)芽土豆，避免油炸等高脂烹飪方式，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜更有利于營(yíng)養均衡。

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