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哪些食物會(huì )誘發(fā)食道癌

患者：女，54歲

病情描述:
哪些食物會(huì )誘發(fā)食道癌
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陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科

腌制食品、過(guò)燙飲食、霉變食物、酒精飲料等可能誘發(fā)食道癌。長(cháng)期接觸這些食物會(huì )損傷食道黏膜，增加癌變風(fēng)險。

1、腌制食品

咸魚(yú)、泡菜等含亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物亞硝胺。建議減少食用頻率，搭配新鮮蔬菜水果以降低風(fēng)險。

2、過(guò)燙飲食

65℃以上的熱食熱飲會(huì )造成食道黏膜反復燙傷。日常應等待食物溫度降至適宜再食用，避免趁熱進(jìn)食習慣。

3、霉變食物

發(fā)霉谷物產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強致癌物。發(fā)現霉變必須丟棄，尤其注意花生、玉米等易霉變食物的儲存條件。

4、酒精飲料

乙醇代謝產(chǎn)物乙醛會(huì )直接損傷DNA，每日酒精攝入超15克即顯著(zhù)增加風(fēng)險。建議戒酒或嚴格限量飲用。

保持膳食多樣化，多攝入新鮮蔬果與全谷物，避免吸煙酗酒，定期進(jìn)行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現病變。

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