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豆漿粉比家庭自制豆漿更有營(yíng)養嗎

患者：男，38歲

病情描述:
豆漿粉比家庭自制豆漿更有營(yíng)養嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿粉與家庭自制豆漿的營(yíng)養差異主要與加工工藝、添加劑、保存方式及原料品質(zhì)有關(guān)，兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)。

1、加工工藝：

豆漿粉經(jīng)過(guò)高溫噴霧干燥，部分熱敏性營(yíng)養素如維生素B1、維生素C可能流失，但蛋白質(zhì)和鈣等礦物質(zhì)保留較完整；家庭自制豆漿采用現磨現煮，水溶性維生素保留更好。

2、添加劑影響：

部分豆漿粉會(huì )添加鈣、維生素D等營(yíng)養素進(jìn)行強化，但可能含糖分或防腐劑；自制豆漿無(wú)添加劑，但營(yíng)養成分配比依賴(lài)原料本身。

3、保存方式：

豆漿粉經(jīng)脫水處理后更易保存，蛋白質(zhì)不易變質(zhì)；自制豆漿需冷藏且保質(zhì)期短，存放不當易滋生細菌導致?tīng)I養損耗。

4、原料品質(zhì)：

優(yōu)質(zhì)豆漿粉選用非轉基因大豆且經(jīng)過(guò)脫皮去腥處理，口感更細膩；自制豆漿若選用新鮮有機大豆并充分浸泡，膳食纖維和植物活性成分含量更高。

建議根據需求選擇，追求便捷可選無(wú)添加豆漿粉，注重天然營(yíng)養推薦自制豆漿，飲用時(shí)注意搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

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