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豆腐皮的功效與營(yíng)養

患者:男,52歲

病情描述:
豆腐皮的功效與營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、鐵及B族維生素,具有改善貧血、促進(jìn)骨骼健康、調節血脂和保護心血管等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐皮每100克含蛋白質(zhì)約20克,其氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉修復和免疫力提升。素食者可將其作為肉類(lèi)替代品。

2、不飽和脂肪酸

所含亞油酸和亞麻酸占比超過(guò)60%,能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。建議用涼拌替代油炸烹飪方式。

3、礦物質(zhì)組合

鈣含量是牛奶的1.5倍,鐵含量達動(dòng)物肝臟的30%,配合大豆異黃酮促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,對預防骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血效果顯著(zhù)。

4、維生素群

維生素B1、B2含量高于谷物,能參與能量代謝和皮膚黏膜維護。發(fā)酵型豆腐皮額外產(chǎn)生維生素B12,適合純素食者補充。

每日建議攝入30-50克,痛風(fēng)患者需控制量。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率,避免與濃茶同食影響蛋白質(zhì)消化。

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