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豆漿的功效作用與吃法

患者:女,59歲

病情描述:
豆漿的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物營(yíng)養素,具有調節血脂、改善腸道健康、輔助補鈣、抗氧化等功效,可搭配全谷物作為早餐,或制成豆花等多樣化食用,但需避免空腹飲用及過(guò)量攝入。

1、調節血脂

豆漿含大豆異黃酮和卵磷脂,能降低低密度脂蛋白膽固醇,適合高血脂人群每日飲用300毫升左右,可與燕麥搭配增強效果。

2、腸道健康

豆漿中的水蘇糖等益生元成分可促進(jìn)雙歧桿菌增殖,建議便秘者選擇未過(guò)濾豆渣的現磨豆漿,與富含膳食纖維的蔬菜水果同食。

3、輔助補鈣

每100毫升豆漿含鈣約20毫克,雖不及牛奶但更易被乳糖不耐受者吸收,飲用時(shí)可添加黑芝麻粉或搭配高鈣蝦皮食用。

4、抗氧化

大豆皂苷和維生素E具有清除自由基作用,建議選擇非轉基因大豆現制豆漿,避免長(cháng)時(shí)間高溫煮沸破壞活性成分。

痛風(fēng)急性期患者應限制豆漿攝入,日常飲用建議控制在每日200-400毫升,搭配饅頭等主食可提高蛋白質(zhì)利用率,煮沸不徹底的生豆漿可能引發(fā)食物中毒需特別注意。

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