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鴿子湯的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，55歲

病情描述:
鴿子湯的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿子湯具有補氣養血、促進(jìn)傷口愈合、增強免疫力等功效，主要營(yíng)養價(jià)值包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等礦物質(zhì)。適合術(shù)后體虛、貧血人群適量食用。

1、補氣養血

鴿子肉富含血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于改善缺鐵性貧血，中醫認為其性平味咸，可調和氣血。氣血不足者可搭配當歸、黃芪燉煮。

2、促進(jìn)修復

鴿肉含有豐富的精氨酸和支鏈氨基酸，能加速組織修復，適合術(shù)后或創(chuàng )傷恢復期食用。建議與山藥、枸杞同燉以增強效果。

3、增強免疫

湯中鋅元素含量較高，有助于維持免疫細胞功能，維生素B族可改善代謝。易感冒人群可每周食用1-2次，搭配菌菇類(lèi)食材更佳。

4、營(yíng)養構成

每100克鴿肉含蛋白質(zhì)24克，脂肪含量低于雞肉，鐵含量是牛肉的2倍，同時(shí)富含核黃素、泛酸等微量營(yíng)養素，消化吸收率較高。

建議用砂鍋慢燉2小時(shí)以上以充分釋放營(yíng)養，高尿酸血癥患者需控制食用量，避免與寒涼食物同食影響吸收效果。

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