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黑豆的功效作用與吃法

患者：男，54歲

病情描述:
黑豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑豆具有抗氧化、調節血脂、改善貧血、促進(jìn)腸道健康等功效，可以煮粥、打豆漿、醋泡或燉湯食用。

1、抗氧化：

黑豆富含花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)，能清除自由基，延緩細胞衰老。建議搭配維生素C含量高的食物如獼猴桃共同食用。

2、調節血脂：

黑豆中的不飽和脂肪酸和膳食纖維可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，適合三高人群每周食用3-4次。

3、改善貧血：

黑豆含鐵量是黃豆的2倍，配合動(dòng)物肝臟或紅肉食用能提高鐵吸收率，改善缺鐵性貧血癥狀。

4、腸道健康：

黑豆低聚糖可促進(jìn)雙歧桿菌增殖，其膳食纖維能增加糞便體積，緩解功能性便秘。

食用前應充分浸泡6-8小時(shí)，腎功能不全者需控制攝入量，發(fā)芽黑豆營(yíng)養價(jià)值更高但不宜過(guò)量食用。

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